Une sélection minutieuse, classification et contrôle du processus de production et conditionnement nous permet d'élaborer des huiles de grande qualité et caractéristiques, à la hauteur des exigences rigoureuses du panel de dégustation de l'huile du Bas-Aragon.

Les olives sont récoltées avec soin à la fois au moyen de systèmes traditionnels de récolte manuelle et au moyen de systèmes mécaniques qui garantissent une grande qualité de la récolte de l'olive. Une fois récoltées, elles sont rapidement transférées dans notre moulin, pour la production immédiate de l'huile, qui est toujours extraite à froid (température contrôlée inférieure à 27º) et seulement au moyen de procédés mécaniques, sans que le produit ne subisse aucun type de transformation qui altère ses caractéristiques naturelles.

Nos installations sont divisées en zones, en fonction des phases du processus de fabrication de l'huile : zone de réception des olives, zone de broyage, cave de stockage de l'huile et salle de conditionnement.

Almazara Gil Egerique utilise les dernières technologies au service de la qualité : notre système continu de centrifugation à deux phases, reconnu pour être respectueux de l'environnement étant donné qu'il nécessite une quantité minimale d'eau et ne provoque aucun déchet ni rejet. En effet, l'eau est éliminée en même temps que le marc, contrairement au mode d'élimination des déchets des systèmes de centrifugation à trois phases ou à celui des moulins de presses anciennes.

Notre moulin est auto-nettoyant : les sous-produits dérivés de la production d'huile passent directement dans un réservoir de stockage à travers des tuyaux en acier inoxydable, en évitant ainsi tout type de rejet. Ces sous-produits (grignon et eaux de végétation) sont ensuite recueillis par des entreprises spécialisées dans ce type de recyclage et sont ensuite transformés en huile de marc, engrais, etc.

Notre cave de stockage est isothermique: nous la maintenons toujours à une température constante de 17º afin de garantir une bonne conservation de l'huile avant son conditionnement.

Toute notre huile est conditionnée à la main dans notre moulin, situé dans la villa de Maella et à seulement 3 kilomètres en moyenne de nos champs, ce qui minimise le temps de transfert depuis la récolte des olives jusqu'à leur broyage, garantissant ainsi une huile de grande fraîcheur et un contrôle de qualité total.